Edição 59/2022
Texto Alysson Nogueira
A primeira coisa que vem à cabeça quando pensamos na Itália é... comida. E quando falamos de um prato bem típico, vem logo... pizza! Encontrada nas tradicionais vielas italianas, a Pizza Napoletana caiu no gosto dos paladares e hoje é replicada por chefes de cozinha do mundo inteiro. E foi através desse conceito, que Macaé ganhou um espaço especializado nesta arte.
A Vicoli Pizzeria fica na Praia dos Cavaleiros, o local recém-inaugurado proporciona uma verdadeira viagem gastronômica à Napoli, combinando sabores e qualidade em cada pizza servida. Com um produto que segue rigorosamente a tradição Napoletana, a Vicoli vem se consolidando como uma referência nesse tipo de pizza na região.
Os idealizadores desse projeto, o casal Ana Carolina Szekely e Diego Sanches, tiveram a ideia durante uma temporada morando na Itália. “Em 2015, o Diego foi para trabalhar e eu acabei indo visitá-lo. Durante o tempo que estivemos por lá, conhecemos muitas pizzarias e restaurantes frequentados especificamente por locais, onde se encontravam os melhores sabores que já provamos. Trocamos experiências com alguns chefs de cozinha e conhecemos a Pizza Napoletana, tradicional na Itália. Foi o suficiente para nos apaixonarmos! Daí pensamos, por que não levar esse conceito de pizza para Macaé?”, conta Ana Carolina.
No início do negócio, as pizzas eram comercializadas exclusivamente no sistema delivery. Após meses de estudo e pesquisa, a Vicoli Pizzeria cresceu e passou a ter sua loja própria. “Pensamos num lugar bem tradicional, intimista, como na Itália. Estudamos o mercado, ouvimos nosso público e, desde dezembro do ano passado, estamos funcionando”, pontua Diego.
Ao chegar no local, o cliente logo se depara com o salão e a cozinha aberta, onde são preparadas as pizzas. Um dos diferenciais está no forno à lenha. O equipamento é o primeiro da Região dos Lagos certificado pela AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana), que é uma entidade italiana que regula as condições para a produção da verdadeira Pizza Napoletana.
“Napoli é o berço da pizza. Com o crescimento do consumo no mundo todo, foi criada a AVPN que proteje a tradição e dita as regras para manter o produto em linha com o padrão consumido há séculos em Napoli. A Vicoli se preocupa em reproduzir a pizza de forma fidedigna, desde a preparação da massa, seleção de ingredientes (muitos trazidos da Itália), até a forma de assar e servir”, completa Ana.
No cardápio, o cliente encontra coberturas tradicionais e outras bem criativas. Cada pizza individual mede 30 centímetros, com a massa fina e de longa fermentação. Em destaque, estão as tradicionais pizzas de “Margherita” e “Marinara”, além das criações da casa como a “Parma & Rúcula” e a “Gamberi com Gorgonzola”, feita com camarão, molho pesto e gorgonzola. Enquanto o cliente aguarda, é possível saborear também as deliciosas entradas exclusivas da Vicoli. O “Aperitivo Amalfi” consiste em um varal de presunto de Parma, queijo burrata com rúcula e tomate seco, acompanhado de um crostini feito na casa, salame picante e azeite trufado. Além das entradas, as cartas de drinks e vinhos exaltam a experiência gastronômica.
A empresária Ana Carolina Borsato conheceu a Vicoli Pizzeria nas redes sociais e se encantou com as pizzas logo na primeira vez. “Me surpreendeu positivamente. Sou cliente desde a época em que a pizzaria era só delivery. Além de ser deliciosa, a entrega foi super rápida. A pizza chega quentinha! Ao saber que existem opções veganas, tudo se completou”, conta.
Para o engenheiro Suen Marcet, o domingo não pode terminar sem antes ter as pizzas da Vicoli em sua mesa. “Eu e minha família viramos fãs e clientes de carteirinha. As pizzas são diferenciadas. Minha filha diz que é a melhor pizza que já comeu na vida! O que mais me chama atenção neles é a qualidade dos produtos, dá para sentir no paladar que é feito com carinho. No restaurante então, você percebe isso ao vivo”, relata Suen.
“Conheci a Vicoli ainda na pandemia e ficamos apaixonados logo na primeira experiência. Quando fui convidada para assinar o projeto da pizzaria então, fiquei encantada. A Carol e o Diego têm todo o cuidado em tornar a experiência típica da culinária italiana ainda melhor todos os dias. Super recomendo”, finaliza a arquiteta Julia Brennand.
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