Há cinco anos, quando a Vicoli abriu suas portas em Macaé, poucos sabiam o que, de fato, significava uma pizza napoletana. Em um cenário dominado por versões industrializadas, o gesto de respeitar fermentações longas, tomates San Marzano e a chama viva de um forno a 450°C soava quase como um ato de resistência cultural. Hoje, podemos afirmar sem hesitar: foi ali que começou o primeiro grande movimento de valorização da pizza napoletana no interior do estado do Rio de Janeiro.
A recente certificação da Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) — a mais prestigiada chancela italiana — não é apenas um prêmio, é o selo de autenticidade que confirma aquilo que já era evidente para quem acompanha a cena gastronômica: a Vicoli não seguiu uma tendência, ela a iniciou.
Com esse reconhecimento, a casa se torna a primeira da região e a quinta do estado a integrar o mapa mundial da vera pizza napoletana, ao lado de apenas 32 endereços em todo o Brasil. Um feito que coloca Macaé na rota internacional da tradição napolitana e consagra o trabalho obstinado de Carolina Szekely e Diego Sanches, casal que transformou estudo, paixão e técnica em identidade culinária.
“Hoje, quando observo o crescimento vertiginoso do estilo napoletano pelo país — com fornos artesanais se multiplicando e pizzaiolos em busca de autenticidade — vejo na Vicoli o reflexo de algo maior: o ponto de ignição de um movimento que uniu o rigor italiano ao tempero brasileiro da perseverança”, afirma Carolina.
“A Vicoli não apenas reproduziu uma receita; ela formou um público, educou paladares e inspirou novos empreendedores a enxergarem a pizza como patrimônio cultural. Em uma época em que a gastronomia busca sentido e verdade, esta conquista não é apenas técnica — é simbólica”, destaca Diego.
Em tempos de modismos passageiros, a Vicoli prova que tradição e vanguarda podem, sim, dividir a mesma mesa. E o que começou em uma cozinha de apartamento, hoje, é um capítulo incontornável da história da pizza napoletana no Brasil.
VICOLI PIZZERIE
Galeria Praiana – Cavaleiros
Whats: 22 99102 6116
Ter à Dom – 11h às 23h
Instagram: @vicoli_macae
