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Madame Merlot, para madames e messieurs

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Alle Tavares

vinhos e gastronomia rio das ostras brasil

Edição 64/2023
Texto: Fernanda Pinheiro

Nas memórias de família, sempre uma taça de vinho acompanhada por uma boa comida. Foi a partir dessas lembranças que a empresária e sommelière Geni Machado descobriu qual era seu maior sonho para transformar em carreira. vinho, gastronomia, Rio das Ostra, Brasil “Minha família sempre foi ligada à gastronomia, minha mãe, meu padrasto, meus tios, todos trabalham na área. O hábito de comer bem, de juntar todo mundo é sinônimo de momentos bons ao lado de pessoas que eu amo”, explica. Formada em marketing, Geni começou a ouvir seu coração, pois teve a ideia de montar um showroom de venda de rótulos de vinhos. Assim nasceu a Madame Merlot, em setembro de 2021. “Eram 30 rótulos à venda, fazia degustação para grupos fechados e as coisas foram caminhando bem, senti que era aquele o meu caminho”, completa. vinho, gastronomia, Rio das Ostra, Brasil Sete meses depois, o showroom se transformou em um restaurante estilo bistrô cuja gastronomia tinha tanta importância quanto os vinhos. “O nome da adega remete à casta que melhor se adaptou no terroir brasileiro. De início, contratamos uma consultoria da chef Fernanda Pinheiro e criamos um cardápio pequenino, com uma pegada francesa”, lembra.
Hoje, a Madame tem mais de 300 rótulos disponíveis a preços de internet. O cardápio está maior e focado na cozinha mediterrânea, incluindo algumas versões veganas, como o ceviche de banana da terra e o gnocchi de cogumelos. vinho, gastronomia, Rio das Ostra, Brasil No primeiro ano de casa, Geni inovou trazendo o menu executivo, uma versão mais comercial para o almoço. Neste menu, o cliente prova uma entradinha, o prato principal e a sobremesa, com o mimo de uma taça de vinho, a partir de R$49,90. A empresária também criou um rótulo comemorativo para o aniversário de 1 ano do restaurante, claro, com a casta Merlot. “Escolhemos, para esse rótulo, a safra de 2020, a ‘safra das safras’ aqui no Brasil. Nosso parceiro foi a vinícola Lídio Carraro, e o vinho tem médio corpo, notas de amora e framboesa em compota”, explica Geni. vinho, gastronomia, Rio das Ostra, Brasil A grande novidade para a temporada, porém, está no lançamento do Menu de Inverno. Lançado no dia 3 de julho, ele promete trazer ainda mais charme à Madame. “O cliente poderá apreciar, em três tempos, uma entrada, um principal e uma sobremesa a um preço fixo, a partir de R$ 79,00. Para abrir a sequência, o cliente poderá escolher entre cogumelos Paris recheados com gorgonzola, torre de ratatouille, arancini recheado com brie, carpaccio com pesto de alcaparras ou uma vichyssoise de couve-flor. Como principal, polvo grelhado sobre arroz negro e crispy de alho-poró, papardelle com camarões grelhados, ragu de ossobuco com polenta trufada, além de algumas outras opções, como franc rack e filet mignon, sem esquecer da opção vegetariana, que é uma lasanha de cogumelos ao molho de espinafre”, explica o recém-contratado chef executivo Maurimar Aurélio. vinho, gastronomia, Rio das Ostra, Brasil “Amei a novidade do menu de inverno. Experimentei o arancini, super crocante e levinho, e o polvo com arroz negro. Por fim, as sobremesas, que estavam indefectíveis. Combine tudo isso com a possibilidade de comer em uma adega, onde tudo pode ser harmonizado com um bom vinho”, elogia a cliente Regiane Cristina Dias Pinto.
“Costumo ir à Madame Merlot nas minhas folgas, que são às terças-feiras. É um ótimo lugar para apreciar bons vinhos, o ambiente é super aconchegante, vinhos para todos os bolsos”, finaliza o empresário Gerson Lucas Martins. vinho, gastronomia, Rio das Ostra, Brasil