Que tal inovar com um capuccino de cogumelos?

Ter amigos é dividir momentos de alegria... E para acompanhar esses momentos fraternos é essencial servir comes e bebes à altura dos convidados! Para fazer parte do nosso primeiro “Papo de Cozinha” pensei em algo bem chique e moderno. Que todos pudessem se deliciar e, até mesmo os amigos que não comem carne.

E fazer bonito utilizando apenas vegetais parece difícil, mas não é. E já que tocamos nesse assunto, vamos aproveitar o clima da nossa Serra Macaense e os pequenos produtores de cogumelos. Shimeji, Paris, Porto Belo, Funghi e Shitake, a lista não para. Cada um com sua presença de sabor, textura e características.

Quem nunca provou olha e diz que não gosta, mas quem já aderiu à dieta não vive sem. Assim, desse jeito, do amor ao ódio. Apresento: cogumelos!!

Como se não fosse suficiente ser ousada na escolha do ingrediente principal, vou fazer hoje uma entrada no mínimo inesquecível, o “Capuccino de Cogumelos”. Diz aí se não é a cara da riqueza? Pura ousadia!!!

Então, vamos lá. Panelas à mão e amor no coração. Boa sorte!

Receita de capuccino de cogumelos (serve 4 pessoas)

• 50g de alho batido ou amassado
• 50g de alho poró cortados em quadradinhos bem pequenos
• 100g de cebola cortada em quadradinhos bem pequenos
• 2 colheres de chá de manteiga
• 2 colheres de chá de azeite
• 1 pitada de pimentas do reino moída na hora
• Sal à gosto
• 150g de cogumelos frescos sortidos
• 200ml de café sem estar adoçado
• 500ml de creme de leite fresco (os veganos podem substituir pela mesma medida de leite de coco)
• Pitada de noz moscada
• 1 colher de shoyu

Modo de preparo

Numa panela, dourar o alho com manteiga e azeite e, depois acrescer cebola e alho poró. Adicionar os cogumelos picados e demais temperos. Depois, coloque shoyu e café, deixar evaporar. Por último, adicione creme de leite e deixe ferver em fogo baixo por 8 minutos. Agora, leve para o multiprocessador e deixe formar um creme aveludado com pedacinhos ainda.

Leve à mesa e sirva quente na xícara de capuccino!!!

Eu sou Bell Mellsert, chef de cozinha da Casa da Bell. Entre em contato comigo pelos canais:
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